Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Buttermilch verrühren
Mehlsorten, Salz und Brotgewürz vermischen
Trockene und flüssige Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermengen. In der KitchenAid (oder von Hand) 3-5 Minuten kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist
Schüssel abdecken und bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen
Teig anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem Laib formen. Einen Gärkorb (oder eine geeignete Schüssel) gut einmehlen und den Teig mit der glatten Seite nach unten hineinsetzen
Mit einem Leinentuch zudecken und zusätzlich mit Frischhaltefolie verpackt in den Kühlschrank stellen. Zwischen 8 und 10 Stunden gehen lassen
Brot aus dem Kühlschrank nehmen
Gusseisentopf + Deckel mit dem Ofen zusammen vorheizen. Ober- & Unterhitze 250 Grad
Laib mit der glatten Seite nach oben auf ein Backpapier setzen und mit Mehl bestäuben. Anschließend kann ein Muster eingeschnitten werden
Wenn der Ofen heiß ist den Deckel (mit Handschuhen!) entfernen und den Laib (mit Backpapier) in den Topf setzen. Mit Deckel für 30 min backen. Danach den Deckel abnehmen und das Brot bei 220 Grad für 20 Min fertig backen
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Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Buttermilch verrühren
Mehlsorten, Salz und Brotgewürz vermischen
Trockene und flüssige Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermengen. In der KitchenAid (oder von Hand) 3-5 Minuten kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist
Schüssel abdecken und bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen
Teig anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem Laib formen. Einen Gärkorb (oder eine geeignete Schüssel) gut einmehlen und den Teig mit der glatten Seite nach unten hineinsetzen
Mit einem Leinentuch zudecken und zusätzlich mit Frischhaltefolie verpackt in den Kühlschrank stellen. Zwischen 8 und 10 Stunden gehen lassen
Brot aus dem Kühlschrank nehmen
Gusseisentopf + Deckel mit dem Ofen zusammen vorheizen. Ober- & Unterhitze 250 Grad
Laib mit der glatten Seite nach oben auf ein Backpapier setzen und mit Mehl bestäuben. Anschließend kann ein Muster eingeschnitten werden
Wenn der Ofen heiß ist den Deckel (mit Handschuhen!) entfernen und den Laib (mit Backpapier) in den Topf setzen. Mit Deckel für 30 min backen. Danach den Deckel abnehmen und das Brot bei 220 Grad für 20 Min fertig backen