75 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe in der Milch auflösen und mit 30 g Mehl glatt rühren. Vorteig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Dann zum Vorteig geben:
50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 1 Vollei, 1 Eigelb, 1 EL Puderzucker, 4 EL Milch, 1 EL Zucker oder Agavensirup, Prise Salz und Zitronenschale.
Optional geschrotete Tonkabohne und Kardamom (ohne Schale) hinzufügen.
220 g Mehl hinzufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Germknödel-Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer breiten Rolle formen und in 4 Stücke teilen. Jedes Stück mit den Händen flach drücken. Jeweils 1 EL Pflaumenmus (evtl. mit Zimt verfeinert) in die Mitte geben. Teig darüber zusammendrücken und zu Kugeln formen.
Germknödel mit der Naht nach unten auf die bemehlte Arbeitsfläche oder ein Backblech setzen, mit einem Tuch abdecken und Knödel nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Knödel mit flüssiger Butter bestreichen. Ca. 100 ml Wasser mit 100 ml Milch köcheln. 2 Knödel nebeneinander in einen Dampfeinsatz setzen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten im Dampf garen.
Fertige Knödel herausnehmen und auf einem gefetteten Backblech warm stellen. Restliche Knödel ebenso zubereiten.
Für die Mohnbutter 50 g (oder mehr) Butter erhitzen, Mohn dazugeben und unter Rühren ein paar Minuten rösten. Mohnbutter über die fertigen Germknödel gießen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben - genießen!
Alternativ oder zusätzlich passt natürlich auch Vanillesoße, etwas mit Tonkabohne und Kardamom verfeinert.
Ingredients
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75 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe in der Milch auflösen und mit 30 g Mehl glatt rühren. Vorteig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Dann zum Vorteig geben:
50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 1 Vollei, 1 Eigelb, 1 EL Puderzucker, 4 EL Milch, 1 EL Zucker oder Agavensirup, Prise Salz und Zitronenschale.
Optional geschrotete Tonkabohne und Kardamom (ohne Schale) hinzufügen.
220 g Mehl hinzufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Germknödel-Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer breiten Rolle formen und in 4 Stücke teilen. Jedes Stück mit den Händen flach drücken. Jeweils 1 EL Pflaumenmus (evtl. mit Zimt verfeinert) in die Mitte geben. Teig darüber zusammendrücken und zu Kugeln formen.
Germknödel mit der Naht nach unten auf die bemehlte Arbeitsfläche oder ein Backblech setzen, mit einem Tuch abdecken und Knödel nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Knödel mit flüssiger Butter bestreichen. Ca. 100 ml Wasser mit 100 ml Milch köcheln. 2 Knödel nebeneinander in einen Dampfeinsatz setzen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten im Dampf garen.
Fertige Knödel herausnehmen und auf einem gefetteten Backblech warm stellen. Restliche Knödel ebenso zubereiten.
Für die Mohnbutter 50 g (oder mehr) Butter erhitzen, Mohn dazugeben und unter Rühren ein paar Minuten rösten. Mohnbutter über die fertigen Germknödel gießen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben - genießen!
Alternativ oder zusätzlich passt natürlich auch Vanillesoße, etwas mit Tonkabohne und Kardamom verfeinert.